Los mejores tipos de ajo que puede cultivar en su clima

Cuando pensamos en cultivar ajo, pensamos principalmente en replicar lo que normalmente compraríamos en la tienda de comestibles. Pero cuando cultivas el tuyo, no solo puedes ahorrar dinero, ¡sino que también puedes elegir entre una variedad de sabores diferentes que nunca encontrarás en la tienda! Además, algunos tipos crecen mejor en diferentes ambientes.

¡Echemos un vistazo a las diferentes opciones para que pueda decidir qué tipo es mejor para usted cuando plante su ajo este otoño!

Cuello duro frente a cuello blando

Las primeras diferencias principales que verá al buscar semillas de ajo son de cuello duro y de cuello blando. ¡La mayoría de los jardineros pueden cultivar ambos! Pero es bueno entender las diferencias entre los dos.

cuello duro

El ajo de cuello duro produce un tallo central firme (más a menudo denominado escape ) . Para un mejor desarrollo del bulbo, el escape se corta después de que se riza una vez. La producción de un escape es la diferencia visible número uno entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando.

La otra diferencia es que el ajo de cuello duro a menudo se cultiva en zonas más frías debido a su resistencia al invierno. El ajo de cuello duro a veces requiere un período de latencia fría antes de que brote. Esto significa que si vives en un área del extremo sur que carece de inviernos, puede ser más difícil cultivar ajo de cuello duro. Esto no significa que no sea posible cultivarlo, solo significa que debes ser más selectivo con el tipo de hardneck que cultivas.

cuello blando

El ajo de cuello blando no tiene un tallo floreciente (o escape) como el de cuello duro. Se almacena por más tiempo que el hardneck y es el tipo que comprará con más frecuencia en el supermercado. Además, debido a que no tiene el centro duro, el cuello blando se trenza fácilmente.

El ajo de cuello blando también tiende a crecer mejor en climas más cálidos. Así como tenemos que ser exigentes con nuestros tipos de ajo de cuello duro en el sur, si vive en un clima más frío, debe elegir su variedad de cuello blando en consecuencia. Dependiendo de qué tan fríos sean sus inviernos, es posible que el ajo de cuello blando no termine creciendo en bulbos tan grandes como lo harían en un clima más templado.

En general, la mayoría de los jardineros pueden tener éxito cultivando ajo de cuello blando o de cuello duro, pero es útil comprender estos puntos generales:

• el ajo de cuello blando crece mejor en climas cálidos
• el ajo de cuello duro crece mejor en climas más fríos
• el ajo de cuello blando se almacena por más tiempo
• ajo de cuello duro producen escapes

Ahora que entendemos los dos tipos principales de ajo, exploremos las familias de ajo. ¡Aquí es donde se pone divertido!

Familias de ajo Softneck

Alcachofa Ajo

Alcachofa El ajo tiende a tener 10-14 (pero puede tener hasta 22) dientes por bulbo en varios tamaños. Las capas se superponen un poco y los dientes se hacen más pequeños hacia la mitad del bulbo. Al crecer, estas son plantas más cortas que tienden a extenderse un poco con hojas anchas. Se pueden almacenar entre 8 y 12 meses.

El sabor del ajo Alcachofa es bastante suave y es un buen ajo básico para cultivar y comer.

Si compra una libra de semillas, esto equivaldrá a unas 65 plantas. Mi tipo favorito de ajo para cultivar es este tipo: el Inchelium Red. Este ajo me ha producido bien año tras año en mi jardín de la Zona 7b, aunque muchos jardineros en climas más cálidos y fríos han encontrado que este tipo también es un alimento básico confiable.

Lorz Italian es otro ajo de alcachofa que crece extremadamente bien en el calor y tiende a producir ajo que es un poco más fuerte que otras variedades. También tiende a tener bulbos más grandes con 12-19 dientes que son un poco más grandes que otros tipos de esta misma familia.

Ajo plateado

Este es el tipo de ajo más común que se cultiva y si compra su ajo en la tienda de comestibles, este es el tipo de ajo que probablemente encontrará. Se almacena durante más de un año y produce muchos dientes.

Una libra de semilla de ajo Silverskin le proporcionará entre 70 y 120 plantas, siendo la variedad más popular Silverwhite. Este ajo tiene un sabor suave y crece bien en California y otros estados del sur.

Familias de ajo de cuello duro

Si bien las familias de ajo de cuello blando se limitan a unas pocas, es con el ajo de cuello duro que tiene la mayoría de las opciones. Dentro de cada una de las familias de hardneck hay una serie de variedades que puedes cultivar que son sutilmente diferentes entre sí. Lo mejor que puede hacer es investigar los diferentes tipos y variedades y averiguar cuál tiene las cualidades que está buscando y que crecería mejor en su clima.

Porcelana

El ajo de porcelana crece bien en climas extremadamente fríos como el norte de Canadá. Produce grandes bulbos con 4 a 6 dientes muy grandes.

El ajo de porcelana tiene una larga vida de almacenamiento para un cuello duro de 6 a 10 meses, pero a medida que envejece, el sabor disminuye. Debido a los dientes más grandes, puede esperar que una libra de esta semilla de ajo le proporcione alrededor de 40 plantas.

Al crecer, es importante cortar los capiteles cuando comienzan a crecer para que su planta dedique su energía a cultivar dientes grandes. También es extremadamente importante que mantenga un buen nivel de agua durante la temporada de crecimiento.

Las variedades populares de porcelana son Music, Romanian Red, Northern White y Georgian Fire. En mi jardín, cultivo Música. Es un sabor muy fuerte con clavos grandes que son perfectos para cocinar. Si bien uso todo mi ajo con fines medicinales, la mayoría prefiere el rojo rumano cuando se trata de esas propiedades medicinales.

Rocambole

El ajo Rocambole es el ajo elegido por el chef. La intensidad del sabor es diferente entre las variedades, pero normalmente este ajo producirá de 8 a 12 dientes que son fáciles de pelar debido a su piel suelta. Tienen una vida de almacenamiento bastante corta de solo 4 a 6 meses.

Rocambole no es el ajo más fácil de cultivar en climas húmedos, ya que no prosperará si tiene demasiada agua, pero tiende a producir entre 60 y 80 plantas por libra de semilla. Las variedades populares de ajo Rocambole son Amish Rocambole, German Red y Spanish Roja.

Raya morada

El ajo Purple Stripe es uno de los tipos de ajo más antiguos y es considerado uno de los mejores ajos para hornear por muchas revistas de comida aclamadas. Por lo general, puede reconocerlo por las rayas moradas que recorren la bombilla. Produce de 8 a 12 dientes por bulbo, pero por lo general son un poco más pequeños que los de la familia Rocambole.

Las variedades Purple Stripe se pelan muy fácilmente y se almacenan de 4 a 8 meses. A diferencia de otros ajos, el sabor de Purple Stripe se vuelve más intenso a medida que envejece. Puede esperar ganar de 60 a 90 plantas por libra de semilla en esta familia. Las variedades populares de Purple Stripe son Chesnok Red, Russian Red y Vietnamese Red.

Hay muchos otros tipos de ajo Hardneck y los analizamos en detalle en nuestro podcast que puede encontrar en el enlace anterior. ¡Pero con suerte eso le da un gran comienzo para ver sus opciones!

Ahora, aquí viene la siguiente pregunta:

Dónde comprar semillas de ajo

Empresas de semillas y agricultores locales

Descubrí que la mayoría de los proveedores de semillas tendrán su selección básica de ajo. Mi amiga y alumna de mis clases en línea, el mejor ajo que cultivaba provenía de un agricultor local. Esto es algo a considerar si se encuentra en un clima donde el ajo es más difícil de cultivar. Lo más probable es que las granjas locales ofrezcan ajo que prospere en su área.

Otra opción es comprar ajo de granjas que se especializan en la producción de semillas de ajo. Filaree Farms y Keene Garlic son dos fuentes acreditadas de semillas de ajo. Para mis amigos canadienses, consideren John Boy Farms .

Si está interesado en cultivar ajo pero no tiene el espacio o el presupuesto para una libra entera de semillas, le recomiendo MI Gardener para cantidades más pequeñas. Una de las cosas que me encantan de comprar aquí es que puedo comprar una o dos bombillas y probar muchas variedades a la vez en mi jardín. Mi nuevo favorito, Música, vino de aquí.

Ajo de la tienda de comestibles

Quiero agregar una nota rápida sobre la compra de su ajo en la tienda de comestibles. La mayoría de las veces, este es el ajo de cuello blando Silverskin y es posible que no prospere en su clima. Además, este ajo normalmente se trata para que no brote. Esto podría ser un problema cuando intentas cultivarlo.

Finalmente, el ajo que compra en el supermercado, incluso si es orgánico, no está certificado como libre de enfermedades. Realmente no sabes lo que estás introduciendo en tu suelo y para mí, esto simplemente no vale la pena. La única vez que consideraría cultivar ajo que no esté certificado como libre de enfermedades es en un contenedor. Pero como puedes ver en este video , mi bolsa de cultivo de ajo el año pasado realizó la peor de mis pruebas.